オリーブ便り

オリーブオイルを使って作るフレーバーオイルを紹介しま～す。

今回は[セージ&ホワイトペッパー]の作り方

素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ～んとアップ、手軽でとても便利ですよ。

保存容器：　蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。

保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。

[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]

1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。　
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと１.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。



[セージ&ホワイトペッパー]

オリーブオイル・・・500cc
セージ・・・1/2パック
白粒こしょう・・・小さじ１

保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。

苦味や渋みのある風味の強いセージは、昔から薬草として用いられてきました。クセの強い肉（レバー）や青み魚の臭み消しにはもちろん、肉の脂肪分を中和させるものとして知られ、（ステーキ）によく使います。