2008年03月19日
フレーバーオリーブオイルの作り方 その5
オリーブオイルを使って作るフレーバーオイルを紹介しま~す。
今回は[セージ&ホワイトペッパー]の作り方
素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ~んとアップ、手軽でとても便利ですよ。
保存容器: 蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。
保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。
[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]
1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと1.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。
[セージ&ホワイトペッパー]
オリーブオイル・・・500cc
セージ・・・1/2パック
白粒こしょう・・・小さじ1
保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。
苦味や渋みのある風味の強いセージは、昔から薬草として用いられてきました。クセの強い肉(レバー)や青み魚の臭み消しにはもちろん、肉の脂肪分を中和させるものとして知られ、(ステーキ)によく使います。
今回は[セージ&ホワイトペッパー]の作り方
素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ~んとアップ、手軽でとても便利ですよ。
保存容器: 蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。
保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。
[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]
1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと1.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。
[セージ&ホワイトペッパー]
オリーブオイル・・・500cc
セージ・・・1/2パック
白粒こしょう・・・小さじ1
保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。
苦味や渋みのある風味の強いセージは、昔から薬草として用いられてきました。クセの強い肉(レバー)や青み魚の臭み消しにはもちろん、肉の脂肪分を中和させるものとして知られ、(ステーキ)によく使います。
Posted by シマムラ at 16:46│Comments(1)
│オリーブを使った料理
この記事へのコメント
オリーブ製品を購入したいのですが、オリベックス、オリーブ、オリベル、の各シリーズの違いをお教えくださいませんか?
同じような商品でも価格がかなり違い、迷っています。
一番高いオリベックスシリーズが一番エネルギーが高いのでしょうか?
同じような商品でも価格がかなり違い、迷っています。
一番高いオリベックスシリーズが一番エネルギーが高いのでしょうか?
Posted by sora at 2010年01月11日 00:54