オリーブ便り

オリーブオイルを使って作るフレーバーオイルを紹介しま～す。

今回は[セージ&ホワイトペッパー]の作り方

素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ～んとアップ、手軽でとても便利ですよ。

保存容器：　蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。

保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。

[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]

1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。　
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと１.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。



[セージ&ホワイトペッパー]

オリーブオイル・・・500cc
セージ・・・1/2パック
白粒こしょう・・・小さじ１

保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。

苦味や渋みのある風味の強いセージは、昔から薬草として用いられてきました。クセの強い肉（レバー）や青み魚の臭み消しにはもちろん、肉の脂肪分を中和させるものとして知られ、（ステーキ）によく使います。  

オリーブオイルを使って作るフレーバーオイルを紹介しま～す。

今回は[バジル&ペッパー]の作り方

素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ～んとアップ、手軽でとても便利ですよ。

保存容器：　蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。

保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。

[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]

1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。　
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと１.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。



[バジル&ペッパー]

オリーブオイル・・・500cc
バジル・・・1/2パック
白粒こしょう・・・小さじ１
黒粒こしょう・・・小さじ１

保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。

(パスタ、サラダ)をはじめ（肉や魚の加熱用）として、またトマトソース系料理にもよく合います。ペッパー2種のピリッとした辛味とさわやかなバジルの香りに食欲がそそられます。ホワイトはブラックより、辛味も香りも淡白。
  

オリーブオイルを使って作るフレーバーオイルを紹介しま～す。

今回は[レモングラス&レモンバーム]の作り方

素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ～んとアップ、手軽でとても便利ですよ。

保存容器：　蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。

保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。

[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]

1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。　
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと１.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。



[レモングラス&レモンバーム]

オリーブオイル・・・500cc
レモングラス・・・1/2パック
レモンバーム・・・1/2パック

保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。

サッパリスッキリの味と香りだから（サラダ、ドレッシング）や（エスニック風の料理）の味付けやキメ手に、どうぞ。
  

オリーブオイルを使って作るフレーバーオイルを紹介しま～す。

今回は「バジル＆大葉」の作り方

素のオリーブオイルだけでも十分ですが・・・ハーブやスパイスなど、プラスワンして自家製フレイバーオイルを作っておけば、応用範囲も広く、保存も利くので料理のスピードもぐ～んとアップ、手軽でとても便利ですよ。

保存容器：　蓋が出来る容器、煮沸消毒をした後、十分に乾燥させます。
簡単なのはオリーブオイルの入っている瓶をそのまま保存容器として使うことかも。

保存は日の当たらない涼しい場所に置いて[非加熱]は約1ヶ月を目安に使い切るようにして下さいね。

[非加熱のハーブを使ったフレイバーオイルの作り方]

1.使用するハーブ類は水洗いし、陰干しにしてしっかりと水気をきる。　
2.煮沸殺菌をしたガラスのビン密閉容器にオリーブオイルと１.を入れて漬け込む。
3.オイルにハーブの香りが移ったら使い時です。



[バジル&大葉]
オリーブオイル・・・500cc
バジル・・・1/2パック
大葉・・・6枚

保存は1ヶ月が目安ですので、使う分だけ作ってもいいかも・・・。

西洋しそと日本のしそのドッキング。（肉、魚料理~サラダ、マリネ）トマトとの相性は抜群。しその香りは神経系の安定や回復を促進させてくれるそうですよ。　

  

オリーブは古代より平和、勝利、長寿、友情、豊かさ等の象徴とされているんです。

平和　　
ノアの箱舟の伝説の中で、洪水が静まり始めた頃甲板から白い鳩が飛び立ち、しばらくすると口ばしにオリーブの枝をくわえて箱舟に戻ってきたそうです。

勝利　　
ギリシャ神話の神ゼウスが競技の勝者にオリーブの枝で作られた冠を与えたことからオリンピック競技の勝者にも同様にオリーブの冠が授与されるようになったそうです。

長寿　　
オリーブの木の寿命は何百年、何千年といわれています。

友情　　
紀元前２０００年の頃、メソポタミヤの王が客にオリーブを振舞う絵が発見され、当時は友情の意味を込めて使用されていたと考えられています。

オリーブの歴史や伝説はとっても奥深いものですよ～。